辣椒油好吃有秘诀,按步骤制作,椒香味浓

关于辣椒油,我家的餐桌上就从没少过,无论凉拌菜还是拌面,放点辣椒油妥妥的,味道是真香啊,少了它就感觉少了什么,俨然已成为不可或缺的调味品,要想做出好吃的辣椒油,不是那么简单,有家庭版的,比较简单,也有厨师版的,比较复杂,中国能吃辣的省份很多,网上有段子说:“四川人怕不辣,湖南人辣不怕,陕西人不怕辣”,虽然是玩笑话,但也间接反映了吃辣椒的能力,今天分享一款简易的辣椒油做法,就地取材,随做随吃。

辣椒油怎么样做又香又辣?首先要使用菜籽油,这一点也是关键,其次是辣椒的选择,辣一点的有朝天椒、灯笼椒,中等辣度的就是二荆条了,这个辣度,大部分人都能接受,正常的辣椒油,也只是作为一道烹饪调味品,或者开胃调料使用,过于辣倒不是好事,“香”是衡量的一个大众标准,辣椒油一定要香,菜品才会更美味,一起来学习吧。

辣椒油

食材:菜籽油500克、二荆条干辣椒300克、姜末50克、白芝麻20克

洋葱、小葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒、香菜

1、二荆条干辣椒,用它做出来的辣椒油,色泽红亮,香而不辣,椒香味浓,增色效果极佳,物美价廉,顾客也都能接受。

2、必须用晒干的二荆条,大家可以选择自己晒,也可以网上购买,将干辣椒剪成小节,锅里放少许菜籽油,全程小火翻动辣椒。